Gel wordt de toestand genoemd van een stof die, in colloïdale dispersie, dik wordt of stolt na een coagulatieproces . Hoewel de dichtheid van een gel vergelijkbaar is met die van een vloeistof, is de structuur vergelijkbaar met die van een vaste stof.

Een gel is een colloïdale oplossing : een verbinding die ontstaat door het oplossen van een colloïde in een vloeistof. Dit systeem heeft een gedispergeerde (vloeibare) en een continue (vaste) fase. In de structuur van een gel zijn moleculen die een netwerk vormen, dat is ondergedompeld in een vloeistof. Afhankelijk van hoe deze componenten samenwerken, zal de gel verschillende eigenschappen hebben.

Terwijl de vloeistof het netwerk niet doet instorten, maakt het netwerk zelf het onmogelijk voor de vloeistof om vrij te stromen. De gel, in dit frame, kan een visceuze vloeistof of een bijna stijve vaste stof zijn .

Het proces van het vormen van een gel staat bekend als gelering . Wanneer een stof wordt toegevoegd met een geleermiddel, kan de gelering zich ontwikkelen en daarom wordt de kwestie in kwestie gel.

Gels hebben een uitgebreid gebruik in veel omgevingen. Er zijn geneesmiddelen, voedingsmiddelen, verven, smeermiddelen en gelkleefstoffen.

Haargel is bijvoorbeeld een product dat wordt gebruikt om het haar in een bepaalde positie te fixeren en zo het kapsel te behouden. Dit is mogelijk dankzij de visceuze structuur van de stof.

Op het moment van sanering kan een persoon zijn toevlucht nemen tot een douchegel, meer viskeus of dikker dan vloeibare zeep. Aan de andere kant is de ontsmettingsgel, ook wel desinfecterende gel, antiseptische gel of alcoholgel genoemd, een stof met antiseptische eigenschappen waarmee handen kunnen worden gewassen zonder water of zeep.