Het begrip salsa heeft twee geweldige toepassingen: aan de ene kant is het het mengsel dat wordt gevormd door verschillende eetbare stoffen die worden gebruikt voor smaak- of seizoensproducten . Aan de andere kant, het is een dansbaar muzikaal genre, met een Afro-Cubaanse invloed, die wordt gespeeld door traditionele Caribische instrumenten.

Met betrekking tot de verbinding met de gastronomie zijn er verschillende soorten sauzen. Over het algemeen worden ze gebruikt om pasta te begeleiden, zoals noedels, gnocchi, ravioli of andere. De bekendste zijn witte saus (gemaakt met meel en margarine), bolognesesaus of Bolognese (kan worden gemaakt met gehakt of getextureerde soja, tomaat en kruiden) en mayonaisesaus of mayonaise (wordt gemaakt van olie en melk van soja of ook met olie en ei). Andere namen zijn roze saus, tartaarsaus , Provençaalse saus, enz.

Opkomst van salsa, muzikale invloeden

Als muzikaal genre werd salsa midden jaren zestig geboren tussen New York en Puerto Rico . Natuurlijk is zijn achtergrond veel meer afgelegen. De eerste salsa-spelers (de naam, zoals die wellicht wordt verondersteld, komt van de integratie van verschillende componenten), deden een beroep op de combinaties tussen mambo, guaracha en latin jazz, naast andere ritmes.

De roots van de salsa komen niet van een specifiek punt maar van meerdere omdat dit muzikale genre het resultaat is van de samensmelting van verschillende aspecten van de muziekcultuur van verschillende etnische groepen; We kunnen vooral Cuba, Venezuela, Colombia, Puerto Rico en bepaalde buurten van de steden Miami en New York van de Verenigde Staten noemen.

Een belangrijk aspect in de ontwikkeling van salsa was de ballingschap van veel Cubanen na de revolutie onder leiding van Fidel Castro . De Cubanen namen hun ritmes als de zoon en vermengden ze met anderen, wat bijdroeg aan de ontwikkeling van de salsa. Ditzelfde feit maakt dat veel socialistische Cubanen menen dat salsa, als een muzikaal genre met zijn eigen specificiteiten, niet bestaat, maar eerder een commerciële versie van zoon is.

De naam die is gegeven komt van een lied genaamd "Échale Salsita" en dat werd gezongen door de Cubaanse Ignacio Piñeiro in 1933; het presenteerde niet alleen een nieuwe melodie, maar omvatte ook de trompet als eerste in deze muziekstijl en had een meer dansbare aanraking. Vermeldenswaardig is dat in Caribische muziek termen als "salsa", "sabor" en "azúcar" altijd werden gebruikt als een tussenwerpsel "om het publiek te motiveren om te dansen en opgewonden te raken.

Het commerciële succes van dit genre vond plaats in de jaren '70, toen het werd gecommercialiseerd en vooral aanwezig was in ruimtes voor dancefans ; sindsdien en zelfs vandaag is het een van de meest populaire dansstijlen in Amerika en heeft het zelfs de oceaan overgestoken en zich in vele verschillende delen van de wereld presenteerd.

In ieder geval is het belangrijk erop te wijzen dat salsa vaak wordt aangeduid als een bepaalde muziekstijl, maar de term verwijst naar een gevarieerde reeks ritmes en stijlen die hun oorsprong hebben en waarvan het doel is om de omgeving op te fleuren. De eigen Celia Cruz, Cubaanse zanger van dit genre, heeft ooit gezegd dat het Cubaanse muziek was met een andere naam en dat binnenin stijlen als de mambo, de chachachá, de rumba, de zoon inbegrepen waren ; Dit verklaart waarom salsa een gevarieerde en heterogene ritmische kwaliteit heeft.

Hoe dan ook, voordat dit gebeurde, werd dit genre langzaam opgebouwd, waarbij dingen werden meegenomen van de verschillende muziek die hem vormde, zoals bolero's, habaneras en, in de afgelopen jaren, de ritmes geïntroduceerd door meer hedendaagse muziek zoals dans, waarvan de saus veel dingen heeft overgenomen om te moderniseren en altijd in leven en aanwezig te blijven in alle clubs en plaatsen waar mensen komen dansen en plezier hebben .