De term gajo komt van galleus, een vulgair Latijns woord dat werd gebruikt om te beschrijven wat lijkt op een kieuw (uitwassen) van een boom . Het concept wordt gebruikt om te verwijzen naar de verschillende delen waarin bepaalde vruchten zijn verdeeld .

Bedenk dat een vrucht een product is van een plant die de bescherming van zaden mogelijk maakt en in veel gevallen eetbaar is. Deze structuur van de vrucht die de zaden bedekt, wordt pericarp genoemd, op zijn beurt weer opgebouwd uit drie lagen: de epicarpus, de mesocarpus en de endocarpus .

Het endocarp is de binnenste laag, die verschillende consistenties heeft, afhankelijk van het type plant. In fruit zoals mandarijn, citroen en sinaasappel is het endocarp verdeeld in secties die segmenten worden genoemd.

Het kan kort gezegd worden gezegd dat de segmenten de stukjes zijn waarin op een natuurlijke manier bepaalde vruchten gefragmenteerd zijn. Als we de schil van een mandarijn verwijderen, noemen we een aantal verschillende segmenten die aan elkaar worden gehouden, maar die gemakkelijk kunnen worden gescheiden. Iets soortgelijks gebeurt met sinaasappels .

Het begrip van een tak kan ook worden gebruikt met verwijzing naar een tak die naar voren komt uit de stam van een boom of een uitsnijding (het fragment van een plant dat een persoon opzettelijk scheidt met het doel om de reproductie van de betreffende groente te bereiken). Een individu kan een plak van een steel verkrijgen om het in de grond te introduceren en het wortel schieten. Beetje bij beetje zal een plant identiek aan het origineel groeien.