Het concept van quesadilla wordt gebruikt op gastronomisch gebied met verschillende betekenissen. Aan de ene kant kan het een typische bereiding zijn van de Mexicaanse keuken die is gemaakt met deeg en kaas . Aan de andere kant is de quesadilla een soort zoete cake .

Als een zoute bereiding bestaat de quesadilla meestal uit een tortilla van tarwe of maïsmeel die is gevuld met gesmolten kaas . Het is gebruikelijk om op een bakplaat te koken en, naast de kaas, andere ingrediënten die kunnen variëren.

Quesadilla's kunnen vlees, champignons, chorizo of ui meenemen, om maar een paar mogelijkheden te noemen. Het is gebruikelijk om te eten met fajitas en burrito's, als onderdeel van een Mexicaans of Tex-Mex menu.

Om een ​​quesadilla te maken, moet je eerst het deeg maken (met bloem, water, olie en zout) en dit dan op een bord of iets dergelijks (zoals een pan of pannenkoekenpan ) koken. Zodra het de juiste consistentie heeft, moet je de kaas en de rest van de ingrediënten toevoegen, zodat de tortilla op zichzelf kan buigen zonder te breken. Als we de quesadilla serveren, zullen we daarom de tortilla laten vullen met de gesmolten kaas en de andere ingrediënten.

Naast alles wat gezegd is, moeten we niet vergeten dat er verschillende soorten quesadilla zijn. Zo vinden we bijvoorbeeld de gringo-oproepen, die worden geïdentificeerd omdat het meel tortilla's zijn waaraan het bekende vlees wordt toegevoegd aan de herder. Dit is varkensvlees of kalfsvlees dat is gemaakt met behulp van een traditionele marinade, waar ze centraal staan ​​van ui of koriander tot rode pepers, waaronder achiote, ananas of ui.

Aan de andere kant zijn er de quesadilla's die bekend staan ​​als de pochas, maïstortilla's waaraan rundvlees is toegevoegd.

In de Verenigde Staten, net als in Mexico en andere landen, is de quesadilla een van de voedingsmiddelen geworden die niet alleen in bars en restaurants, maar ook in straatverkopers kan worden geproefd. Specifiek, in Noord-Amerikaanse landen, is dit product gemaakt met een bloemtortilla van grote afmetingen waaraan zij bonen, guacamole, stroken kip en zelfs verschillende kaassoorten zoals bijvoorbeeld Cheddar toevoegen.

Bij het voorbereiden van quesadilla's moeten we rekening houden met een aantal zeer nuttige tips, zoals deze:
- Kan in plaats van in de oven in een pan worden bereid, zodat u beter kunt regelen wat goud is.
- Hoewel er een aantal basis- of traditionele ingrediënten zijn om te vullen, is het voor elke persoon erg verrijkend om degenen te gebruiken die ze het meeste of het smakelijkst vinden.

Op de Canarische Eilanden zijn de quesadilla's cakes met kaneel, citroenschil, siroop of honing en andere ingrediënten. De naam van het gerecht is te wijten aan de aanwezigheid van Herreño-kaas, die meestal wordt geproduceerd met een mengsel van geiten, schapen en koemelk. De Herrerian quesadilla's worden gekookt in een oven.