De Koninklijke Spaanse Academie ( RAE ) vermeldt in zijn woordenboek dat een biokatalysator een enzym is . Deze term (enzym) verwijst naar een eiwit waarvan de functie is om een specifieke biochemische reactie te katalyseren die het metabolisme ontwikkelt.

Begrijpen wat een biokatalysator is, vereist daarom dat we de betekenis van andere concepten kennen: anders zouden we niet begrijpen waar het concept naar verwijst. Een eiwit is een stof die is samengesteld uit een of meer ketens van aminozuren (organische chemicaliën). De actie van het katalyseren daarentegen verwijst naar het verhogen van de snelheid waarmee een reactie wordt uitgevoerd of om deze reactie op de een of andere manier te begunstigen. Het metabolisme wordt tenslotte gevormd door alle chemische reacties die de cellen ontwikkelen voor de afbraak of synthese van verschillende stoffen.

Rekening houdend met deze informatie kunnen we stellen dat biokatalysatoren verantwoordelijk zijn voor het faciliteren van reacties van cellen die tot doel hebben bepaalde stoffen af ​​te breken of te synthetiseren.

Naast de definitie van de SAR is het vermeldenswaard dat vitamines en hormonen ook vaak worden genoemd als biokatalysatoren, naast enzymen. De aanwezigheid ervan in het organisme is onmisbaar, omdat anders de chemische reacties geen orde zouden hebben of zelfs niet zouden kunnen worden uitgevoerd. Biokatalysatoren kunnen de activeringsenergie verhogen of minimaliseren, zodat de reactie langzamer of sneller verloopt, afhankelijk van de behoefte.

Vitaminen worden, zoals we hebben vermeld, ook beschouwd als biokatalysatoren, die ook in twee groepen kunnen worden ingedeeld:
-De in water oplosbare, die niet oplosbaar zijn in water en de specificiteit hebben dat ze snel via de urine worden geëlimineerd. Binnen deze categorie zijn biokatalysatoren zoals pyridoxine, foliumzuur, ascorbinezuur, biotine of pyridoxine.
-Illosible, oplosbaar in lipiden en niet in water. In deze groep zijn van retinol tot tocoferol via calciferol of naftochinon.

Van alle biokatalysatoren onderscheiden enzymen zich door hun hoge specificiteit. Deze eiwitten worden gebruikt in verschillende processen, zoals voedselproductie, brouwen en papier maken.

Naast alle gegevens die tot nu toe zijn blootgesteld, kunnen we andere relevante aspecten over enzymen zoals biokatalysatoren benadrukken, zoals:
-Functie door de reagentia naar het oppervlak te trekken en het substraat te fixeren.
-Volgens de samenstelling die ze hebben, kunnen ze worden onderverdeeld in twee soorten: de holoenzymen, die een niet-eiwitdeel (cofactor) en een eiwitdeel (apoenzym) hebben, en de enzymen zoals deze die het resultaat zijn van de som van één of verschillende eiwitketens.
- Op dezelfde manier mogen we niet vergeten dat je ook kunt doorgaan met het classificeren van de enzymen in zes hoofdklassen: transferasen, lyasen, ligasen, oxidoreductasen, hydrolasen en isomerasen.
-De enzymen hebben de bijzonderheid om verschillende belangrijke eigenschappen te hebben, zoals de volgende: ze moeten een belangrijke katalytische kracht hebben, ze moeten specificiteit en omkeerbaarheid hebben, niet minder relevant is dat ze efficiëntie moeten hebben ...