Biet is een concept dat komt uit de Italiaanse taal, hoewel de etymologische oorsprong ervan verder weg ligt. Het idee stelt ons in staat een plant te noemen waarvan de wortel eetbaar is en die volgens de meeste deskundigen uit het zuiden van het Europese continent komt, waarschijnlijk uit Italië.

Bietensap wordt in feite aanbevolen om hypertensie te reguleren (omdat het de bloeddruk helpt te verlagen) en de bloedsomloop te verbeteren (maakt het moeilijk voor bloedstolsels). De hoeveelheid oxalaten die het bevat, maakt overmatige consumptie echter de vorming van nierstenen in de hand.

De lijst met de voordelen blijft en kan ook worden gebruikt bij de behandeling tegen kanker, dankzij het feit dat het een voedsel is dat rijk is aan flavonoïden, stoffen die planten helpen zichzelf te beschermen tegen de zonnestralen en de verspreiding van de zaden uitvoeren. maar dat geeft ons verschillende eigenschappen, omdat ze antioxidanten zijn, het haar versterken, de maag en lever beschermen, een goede bloedcirculatie bevorderen, antibacterieel en ontstekingsremmend werken.

Vanwege de aanwezigheid van betanine, wordt bieten daarentegen ook gebruikt als een natuurlijke kleurstof . Deze stof kan zelfs de urine en ontlasting bevlekken van mensen die bieten opnemen.

De zogenaamde suikerbiet, een variëteit van deze plant, maakt het mogelijk om suiker te verkrijgen. Frankrijk, de Verenigde Staten, Duitsland en Rusland behoren tot 's werelds toonaangevende producenten van dit soort suiker.

Andere variëteiten van suikerbieten die opvallen zijn wit (ook langwerpig genoemd ) en rood . Beide hebben een hoog suikergehalte, dat veel gemakkelijker te assimileren is dan suikerriet, en hebben ook zetmeelrijkdom. De bladeren kunnen als groente worden gebruikt en, zoals hierboven vermeld, zijn de wortels ook perfect eetbaar. Een duidelijk verschil tussen de twee, met betrekking tot het gebruik dat mensen ze geven, is dat rood de voorkeur heeft voor koken, omdat het als smakelijker wordt beschouwd, terwijl wit meestal wordt gebruikt voor de productie van suiker. en het voeren van vee.