Van Latijnse gustus is smaak het lichamelijke gevoel dat toelaat om chemische stoffen op te lossen die zijn opgelost in speeksel . Deze zin geeft de sensatie van smaak, die kan worden onderverdeeld in vier hoofdsoorten: zoet (zoals suiker), zout (zout), zuur (citrus) en bitter (bier). Sommige theoretici erkennen het bestaan ​​van een vijfde smaak: umami .

Smaak is gekoppeld aan geur, omdat de geur van voedsel invloed heeft op de perceptie van smaak. Dat is waarom wanneer een persoon verkouden is, ze vaak het gevoel hebben dat het eten smakeloos is ( smaakloos ).

Het smaakgevoel helpt de spijsvertering : bij het ontvangen van een aangenaam gevoel wordt de afscheiding van speeksel en maagsappen gestimuleerd, essentiële elementen om voedsel te verteren. De smaakpapillen in de tong zijn de belangrijkste promotor van het smaakgevoel.

Bij uitbreiding staat het bekend als smaak voor de smaak die dingen hebben. Bijvoorbeeld: "Ik hou van de smaak van peper in azijn", "Ik zal deze cake niet opnieuw kopen: de smaak is te zoet, ik word er ziek van", "Kun je me het zout geven? Deze salade heeft bijna geen smaak . "

Het genot dat wordt ervaren met een of ander motief of dat wordt ontvangen vanuit een bepaalde stimulus en wil of vastberadenheid wordt ook wel smaak genoemd: "Ik ben erg blij dat je hier bij ons bent", "Het was een genoegen om je te hebben ontmoet", "Naar Roberto Het was leuk dat we hem hadden uitgenodigd voor het avondeten . '

Smaak is misschien het vermogen om het mooie of het lelijke te waarderen : "Je moeder heeft een goede smaak om zich te kleden ", "Gooi dat alsjeblieft weg, het is slecht van smaak . " Dit gebruik van de term is vooral subjectief, aangezien het voor een goede of slechte smaak noodzakelijk is om het te contrasteren met de meningen en ideeën van een persoon.

Laten we beginnen met het analyseren van goede smaak. Het is een waardering die varieert volgens sociale en culturele conventies, maar ook volgens de specifieke gewoonten van elke persoon. Het is bekend dat het in sommige delen van de wereld normaal is om voedsel direct met je handen aan te raken, zonder bestek te gebruiken; Het verplaatsen van deze stijl naar westerse landen zou erg moeilijk zijn, gezien het feit dat het een situatie is die zich verzet tegen het concept van goede smaak dat al generaties lang wordt afgedrukt op het onbewuste van zijn bewoners.

Op dezelfde manier kan het zijn onbeleefd zijn om in een land met dit soort gewoonten te zijn en te weigeren om als anderen te handelen. Mensen zijn zich er niet altijd van bewust dat normaliteit deel uitmaakt van een structuur die door andere mensen is gecreëerd, en niet van de natuur zelf. Goede smaak is afhankelijk van de behoeften en overtuigingen van elk, evenals de limiet: slechte smaak.

Voor een forensisch arts, kan het onderzoeken van een ontbindend lijk terwijl het zijn koffie drinkt en een croissant eet, de meest normale en dagelijkse combinatie in de wereld lijken; toch kan de loutere visualisatie van een dergelijke foto een scène veronderstellen van een nachtmerrie voor een persoon buiten de geneeskunde.

Smaak vertegenwoordigt ook de reeks activiteiten die een levend wezen aantrekken en lijkt niet te kiezen. Wanneer je bijvoorbeeld eerst je (toekomstige) favoriete eten eet, gebeurt er iets dat je ertoe brengt het als zodanig te catalogiseren en het te consumeren wanneer je het de rest van je leven kunt gebruiken . Dit gebeurt bij alle dieren en wordt ook gewaardeerd in de vrije tijd: elke hond vindt een bepaald spel vooral leuk, net zoals mensen dat doen, en er is niets dat we kunnen doen om het te vermijden. Zolang een smaak een ander wezen niet van zijn vrijheid berooft, moet het door niemand worden betwijfeld of bestraft.