Suiker is een lichaam met vaste eigenschappen dat wit en gekristalliseerd is . Dit type stof maakt deel uit van koolhydraten, is oplosbaar in H2O en wordt gekenmerkt door zijn zoete smaak .

Bieten, suikerriet en andere soorten groenten zijn bronnen die het mogelijk maken om suiker te verkrijgen. De term wordt vaak gebruikt om sucrose te noemen, wat de gebruikelijke suiker is die wordt gebruikt bij de bereiding van maaltijden . Deze sucrose is een type koolhydraat dat bestaat uit één molecuul fructose en een ander molecuul glucose.

Het begrip suikers wordt ook gebruikt om disacchariden, monosachariden en koolhydraten in het algemeen te noemen, vooral op industrieel gebied.

De suiker draagt calorieën bij die kwalificeren als leeg, omdat ze geen mineralen of vitamines bevatten. Het is echter een ingrediënt dat veel wordt gebruikt als zoetstof om de smaak van de preparaten te verbeteren.

Wanneer de suiker wordt verwarmd tot voorbij het punt van ontbinding, wordt de karamel gevormd (die bijvoorbeeld over de vla kan worden gegoten).

Onder de verschillende soorten suiker, witte suiker (met 99, 5% sucrose), geraffineerde suiker (tussen 99, 8% en 99, 9% sucrose), bruine of zwarte suiker (die het wordt gekristalliseerd en gecentrifugeerd maar niet geraffineerd, waardoor het een donkere kleur krijgt) en blonde suiker (lichter dan bruine suiker en met een hoger gehalte aan sucrose).

Brazilië is wereldwijd de grootste suikerproducent, gevolgd door landen als Argentinië, China en de Verenigde Staten .

Mythes over suiker

Het is moeilijk om een ​​ander voedingsproduct te vinden dat wordt omringd door evenveel mythen als suiker. Hieronder worden vier van de meest voorkomende beschreven, om te proberen te achterhalen hoeveel van de realiteit er is :

* veroorzaakt overgewicht : de waarheid is dat gewichtstoename plaatsvindt als een teveel aan calorieën wordt ingenomen, maar deze worden verkregen uit zowel suiker als eiwit en vet. Met andere woorden, het is niet zozeer het product dat te wijten is aan de verhoudingen waarin het wordt geconsumeerd;

* het produceert holtes : het doet, maar zoveel als brood en ander ogenschijnlijk onschadelijk voedsel, omdat de reden waarom gaatjes verschijnen is dat de bacteriën die zich in de mond nestelen elke keer dat we koolhydraten eten, zuren produceren, wat er ook gebeurt typen. Dit gebeurt binnen een half uur na inname, dus het is zeer aan te raden om je tanden te poetsen voordat je het proces kunt starten.

* diabetes veroorzaken : in werkelijkheid is dat niet zo. Diegenen die aan diabetes lijden, kunnen suiker niet normaal opnemen, daarom wordt hen verteld om het in gematigde hoeveelheden te consumeren. Onder de bronnen van de ziekte is er geen suikerinname, maar zaken als genetica, overgewicht en leeftijd.

* superioriteit van bruine suiker in wit : beide soorten hebben bijvoorbeeld dezelfde hoeveelheid calorieën voor elke gram koolhydraten en in geen van beide gevallen zijn het mineralen, vezels of vitamines. Het enige verschil is dat de bruine suiker gedeeltelijk wordt geraffineerd met een bepaald percentage melase.

Ondanks het feit dat we kunnen bewijzen dat dergelijke beschuldigingen niet gebaseerd zijn op de realiteit, betekent dit niet dat het innemen van suiker zonder enige vorm van matiging goede resultaten zal opleveren. De zoete smaak, zo aantrekkelijk voor de meeste mensen, kan worden genoten, niet alleen in chocoladerepen en snoep, maar ook in fruit, dat ook voedingsstoffen zoals vitamines en antioxidanten levert. De combinatie is altijd de beste manier, omdat het de voordelen van een gezond dieet oplevert terwijl je geniet van die ingrediënten die niet zo compleet maar onweerstaanbaar zijn.