De Franse term tarte kwam als een cake naar onze taal . Het concept wordt meestal gebruikt met verwijzing naar een grote cake die zoet of zout kan zijn en gevuld met verschillende ingrediënten.

Praten over voedselgerechten gaat altijd gepaard met ontelbare versies van hetzelfde recept, die om meerdere redenen voorkomen, met het "gebroken telefoon" -effect als een van de belangrijkste. Net zoals paella op veel verschillende manieren kan worden gemaakt, zijn ze allemaal officieel in hun respectieve regio's, hetzelfde geldt voor cakes. In dit geval draagt ​​het feit dat deze term een dessert of een zout gerecht kan vertegenwoordigen , met of zonder deksel, de verwarring nog meer toe.

Ten eerste, als we denken aan de zoute versie, zouden we kunnen zeggen dat het deeg in een paar opzichten verschilt van het voor pizza, zoals de afwezigheid van gist, de toevoeging van boter of het feit dat het gekneed moet worden een andere manier, totdat je een veel kleinere dikte krijgt. Dit is echter niet altijd waar: niet iedereen gebruikt reuzel (of margarine, van dierlijke of plantaardige oorsprong, alle geldige opties) of verfijnt de lagen, omdat er een bereiding is waarvan de massa dikker kan zijn dan die van pizza .

In het algemeen wordt het deeg van de cake meer belucht en dik gemaakt als het niet bedoeld is om de vulling te bedekken, en dit geldt voor zowel zoute als zoete recepten. Enkele voorbeelden waarin dit verschil in dikte en consistentie duidelijk te zien is, zijn de groentecake, de ricotta cake of de kweepeercake (ook bekend als " pasta frola "); Als we deze drie recepten vergelijken met een pascualina-taart, voornamelijk gevuld met snijbiet, zullen we op het eerste gezicht zien dat de laatste een aanzienlijk dunnere en minder beluchte massa heeft.

De zoete cakes die ook cakes of cakes worden genoemd, zijn meestal langer en "gesloten", hoewel ze in verschillende lagen kunnen worden gesneden om verschillende ingrediënten toe te voegen, zoals room en fruit. In dit geval zijn er ook vele mogelijkheden, vooral wanneer culturele verschillen, ideologieën of gezondheidsproblemen die de consumptie van bepaalde producten verhinderen, een rol spelen: bijvoorbeeld in plaats daarvan sojadrank gebruiken in plaats van koemelk en plantaardige margarine van boter om een ​​vegetarische versie van een recept te maken is het mogelijk om resultaten te verkrijgen die erg op de originelen lijken, en veel mensen zouden het verschil niet opmerken.