Het vlees is het gespierde deel van het lichaam van de dieren en van de mens. De term heeft verschillende gebruiken en betekenissen, afhankelijk van de context.

Het meest voorkomende gebruik verwijst naar het eetbare vlees van landdieren zoals de koe, het varken, het lam, enz. Het is een van de belangrijkste voedingsmiddelen omdat het eiwitten, vetten en mineralen levert. Bijvoorbeeld: "Drie dagen geleden eet ik geen vlees", "Ze zeggen dat je in Argentinië het beste vlees ter wereld kunt eten", "Vandaag wil ik vlees met aardappelen hebben gebakken" .

Naast al het bovenstaande moeten we opmerken dat vlees meestal wordt verdeeld in twee grote groepen:
• Rood vlees. Dit wordt gekenmerkt door de kleur die het zijn naam geeft, omdat het een groter spijsverteringswerk veronderstelt wanneer het wordt ingenomen en omdat het het organisme hoogwaardige eiwitten geeft. Dit alles zonder te vergeten dat het belangrijke niveaus van ijzer, vitamine B of fosfor bijdraagt. In deze sectie zijn het lamsvlees, rundvlees of rundvlees.
• Wit vlees. In vergelijking met de vorige zouden we kunnen zeggen dat ze lichter is, dat ze een wittere kleur heeft en dat ze minder calorieën bijdraagt. Een van de belangrijkste binnen deze typologie zijn kippenvlees, varkensvlees, kalkoen ... De belangrijkste voordelen die het het menselijk lichaam geeft, zijn de belangrijke bijdragen van fosfor en kalium, helpt ziekten zoals osteoporose of ademhalingsproblemen voorkomen acute, vermindert krampen en heeft de bijzonderheid dat het kan worden geconsumeerd op veel verschillende manieren.

Naast deze classificatie kunnen we vaststellen dat het vlees ook gegroepeerd kan worden op basis van het dier dat er vandaan komt. Op deze manier zouden we het volgende hebben:
• Varken
• Van rundvlees.
• Van schapen of geiten.
• Van vogels.
• Jagen, waaronder patrijs, duif, everzwijn, haas, konijn, hert ...
• Anderen. Dit gedeelte bestaat onder meer uit paarden-, struisvogel-, kameel- of walvisvlees. We zouden kunnen zeggen dat dit zeer specifieke soorten vlees zijn die niet over de hele wereld worden geconsumeerd.

Dieren die alleen vlees eten zijn bekend als carnivoren ; aan de andere kant worden degenen die geen vlees eten en planten eten, herbivoren genoemd . De mens bevindt zich in de groep van de alleseters, omdat hij vlees en planten eet.

Ongeveer 1.000 chemische verbindingen geven de smaak aan vlees, inclusief koolhydraten, alcoholen, furanen en andere soorten. De genezing en het type opslag beïnvloeden ook de smaak.

De consumptie van vlees veronderstelt voor velen een sociale of politieke positie. Vegetariërs benadrukken dat dieren zich voelen en dat hun opoffering daarom moord is.

In religie wordt het begrip vlees gebruikt in tegenstelling tot het goddelijke. In tegenstelling tot het spirituele, wordt vlees geassocieerd met het lichaam en krijgt vaak een zondige betekenis: "Ik heb een goede wil, maar het vlees is zwak ", "Jonge mensen moeten zichzelf niet overgeven aan de geneugten van het vlees . "

Vlees is tenslotte het deel van de vrucht dat zich onder de huid of huid bevindt.