Definitie geroosterd

De term roost is gekoppeld aan het werkwoord roast : de actie die bestaat uit het koken van een voedsel dat in direct contact staat met het vuur of vanuit een positie vlak bij de vlammen. Zowel de techniek als het voedsel dat het resultaat is van het proces, vooral wanneer het betrekking heeft op rundvlees, wordt gebraad genoemd.

geroosterd

In het gebraad krijgt het vlees geleidelijk de hitte van het vuur. Het wordt meestal geplaatst op een structuur die bekend staat als een grill, zodat hij boven de vlammen hangt en zijn warmte ontvangt. Vuur daarentegen wordt meestal verlicht met brandhout of houtskool.

De techniek van het branden varieert afhankelijk van het land . In Argentinië, Uruguay en andere landen wordt het vlees op de grill bij het vuur geplaatst. In de Verenigde Staten wordt een gasgrill meestal gebruikt als een warmtebron. Het spit (het vlees is doorboord in een metalen staaf die het vuur aanzet), het gebraad op het draaispit of het kruis (het dier is aan een kruis geplaatst) en het gebraad op de stok (waar het vlees vastzit) is anders systemen voor het maken van gebraden vlees.

Het is belangrijk om vast te stellen dat er veel landen zijn waar braden het typische gerecht is. Dit zou bijvoorbeeld het geval zijn in Chili, Paraguay, Uruguay of Argentinië. Hetzelfde gebeurt echter ook in Colombia, in sommige delen van Brazilië ...

Een van de meest relevante op internationaal niveau is die van Argentinië, waaruit een reeks interessante gegevens kan worden aangegeven, zoals deze:
-Traditioneel, de voorbereiding is gereserveerd voor mannen.
-In de meeste gevallen werd de asado gebruikt als een element van eenheid en sociale cohesie, omdat rond zijn voorbereiding en proeverij familie, vrienden, metgezellen verzameld ...
- In de regel is het gemaakt met rundvlees. Op deze manier verschilt het van andere landen in Amerika waar het wordt uitgevoerd met varkensvlees of kip.
- Het gebruikelijke is dat voor het bovengenoemde gerecht diners genieten van een voorgerecht.

Met betrekking tot het typische gebraden Chili, kunnen we deze andere bijzonderheden benadrukken:
-Maar fundamenteel is het gemaakt met rundvlees, je kunt ook gebruik maken van kip of varkensvlees, worstjes, criadilla's ...
- De persoon die het maakt, is de enige die de barbecue kan aanraken en het een barbecue kan noemen.
- Als algemene regel geldt dat wat men pebre noemt, wordt gebruikt als kruiderij. Dit kunnen we vaststellen dat het een soort saus is waar de ui en de knoflook, de peper, de oregano, de olie, de koriander centraal staan ​​...

Een van de meest populaire stukken vlees om te roosteren is de zogenaamde " asado de tira", ook wel bekend als asado-gebraden . Het is de rib van de koe, dwars doorgesneden. In veel regio's ook gegrild vlees of ingewanden (nieren, zwezeriken, chitterlings) en verschillende worsten (worstjes, bloedworst, worstjes).

Opgemerkt moet worden dat de asado vergezeld kan worden met verschillende garnituren (aardappels of chips, salades) om het menu te vervolledigen.

Aanbevolen