Aminozuren zijn stoffen waarvan de moleculen worden gevormd door een carboxylgroep en een aminogroep . Ongeveer twintig aminozuren zijn de essentiële elementen van eiwitten.

Wanneer twee aminozuren een combinatie in een cel tot stand brengen, vindt er een reactie plaats tussen de carboxylgroep en de aminogroep van de andere. Dit geeft een molecuul H2O vrij en vormt een peptidebinding : wat overblijft van beide aminozuren geeft aanleiding tot een dipeptide . De binding van een derde aminozuur genereert een tripeptide . Als aminozuren worden toegevoegd, worden er verschillende peptiden gecreëerd (dwz verschillende moleculen die worden aangemaakt door de binding van aminozuren via peptidebindingen).

De uitgebreide keten van aminozuren die op deze manier is gerelateerd, wordt polypeptide genoemd . Als het polypeptide een gedefinieerde driedimensionale stabiele structuur heeft en de molecuulmassa ervan meer dan 5000 amu is, is het polypeptide bekend als een eiwit .

Vermeldenswaard is dat de carboxylgroep via dezelfde koolstof (de alfa-koolstof ) aan de aminogroep bindt. Hieraan is koolstof bevestigd met een keten waarvan de structuur varieert (de zijketen ) en een waterstof die de verschillende aminozuren genereert. De verscheidenheid aan zijketens veroorzaakt meerdere soorten aminozuren.

Een aminozuur, kort gezegd, is samengesteld uit de alfa-koolstof waaraan een carboxylgroep, een aminogroep, een zijketen en een waterstof zijn bevestigd. De aminozuren die door voeding worden verkregen , zijn de essentiële aminozuren, zoals lysine, leucine en arginine . De aminozuren die het lichaam alleen kan synthetiseren, zijn echter niet-essentiële aminozuren : tyrosine, glycine, glutaminezuur en andere.

Op basis van het bovenstaande kunnen we tot op zekere hoogte de waarde van aminozuren begrijpen. Laten we ons echter nog wat meer concentreren, en uitleggen dat dit de belangrijkste redenen zijn waarom ze zo belangrijk zijn:
-Ze zijn verantwoordelijk voor het op de best mogelijke manier optimaliseren van de opslag van fundamentele elementen voor het organisme, zoals vitaminen, eiwitten, water, vetten ...
-Proceden om het transport van voedingsstoffen uit te voeren.
-Ze zijn ook essentiële elementen tegen veroudering, osteoporose, cholesterol of zelfs diabetes, bijvoorbeeld.

Een van de meest relevante aminozuren die het overwegen waard zijn, voor de belangrijke rol die ze ontwikkelen zijn deze:
-De leucine. Verhoogt de productie van wat het groeihormoon is, verlaagt de bloedsuikerspiegel en verbetert de genezing.
-Alanine, dat het immuunsysteem aanzienlijk versterkt.
-De cysteïne, die herstel mogelijk maakt na een operatie of een brandwond. Op dezelfde manier vertraagt ​​het het ouder worden.
-De taurine, die de service zo belangrijk heeft om te regelen wat de gemoedstoestand is. Op dezelfde manier gaat het om het verminderen van lichaamsvet, het verbeteren van de productie van melanine en zelfs het bestrijden van bepaalde ongunstige situaties. Onder deze zijn van een aanzienlijke daling van het libido tot ernstige hoofdpijn of depressie.
-De glutamine. Van dit aminozuur kunnen we benadrukken dat niet alleen het meest aanwezig is in wat de spieren zijn, maar het dient ook om de slijtage hiervan te voorkomen en om het spijsverteringsstelsel te verbeteren.