Het receptenconcept vindt zijn oorsprong in de Latijnse recepta en heeft twee brede betekenissen: aan de ene kant wordt het gebruikt door artsen en patiënten om het voorschrijven van geneesmiddelen te vermelden en aan de andere kant, in de gastronomie, vertegenwoordigt het de te volgen stappen om een bepaald gerecht.

Het voorschrijven van een medisch karakter bestaat uit een optionele indicatie dat de gezondheidswerker schriftelijk weggaat als registratie en referentie voor het verkrijgen van geneesmiddelen. Het is een gestandaardiseerd document dat de arts ontwikkelt wanneer hij een remedie moet aanbevelen, zodat de patiënt het bij een apotheek kan krijgen. Om dit uit te werken, heeft de professional een wettelijke autorisatie. Het medische recept garandeert op deze manier dat de geneesmiddelen die de geneesmiddelen bevatten alleen voor therapeutische doeleinden worden gebruikt.

Meestal zijn dit soort recepten in twee delen gestructureerd: de eerste, die aan de apotheker moet worden afgeleverd, is het lichaam, de tweede is de instructiehandout voor de patiënt, waar de arts beschrijft hoe deze moet worden ingenomen. medicijnen (elk aantal uren, wat is het maximaal toegestane aantal per dag, hoe te handelen tegen mogelijke bijwerkingen, enz.).

Wat de recepten betreft, kan worden gezegd dat zij de ingrediënten zijn die een maaltijd bevat en hoe deze moet worden bereid. De recepten geven de juiste procedure aan, zodat het gerecht in kwestie opnieuw kan worden gemaakt met dezelfde resultaten. Evenzo kan het tips geven om de smaak te benadrukken, trucjes om te gaar te koken en verschillende ideeën voor de uiteindelijke presentatie.

De recepten van de keuken verzamelen zich meestal in boeken en, op dit moment, in internetpagina's. Het is ook gebruikelijk dat ze op gezinsniveau van generatie op generatie worden overgedragen.

Tot slot moet worden opgemerkt dat de procedure een recept is dat op een algemeen niveau iemand in staat stelt om iets te bereiken: "Mijn vader is van mening dat hij het recept voor succes in het bedrijfsleven heeft" .

De 1000 gezichten van bepaalde recepten

In zeer nationalistische landen en trots op hun keuken, zoals het geval is in Spanje, is het heel gewoon dat voetbal niet het enige onderwerp van discussie en confrontatie tussen de verschillende regio's is. De strijd om een ​​bepaald recept als erfgoed van de ene provincie of een andere te krijgen is even belachelijk als waar .

Ongetwijfeld is het geval van paella het meest controversieel. Dit gerecht, dat vele vormen kent, geniet internationale faam en veel toeristen bezoeken het land op zoek naar het echte . Dit genot van de keuken blijkt echter de specialiteit van Valencia te zijn, evenals die van Sevilla en Tarragona, om enkele van de gebieden te noemen waarin het zeker is dat het recept ongeëvenaard is.

Aan de andere kant, in landen zoals Argentinië, waar vele culturen tientallen jaren naast elkaar bestaan, hebben de recepten die geërfd zijn van immigranten verschillende modificaties ondergaan ten opzichte van de oorspronkelijke, hetzij vanwege het natuurlijke verlies van informatie dat optreedt wanneer het mondeling wordt doorgegeven, of omdat de buitenlandse persoon het niet perfect kende tijdens het lesgeven.

Aangezien dit land een groot aantal mensen uit Italië en hun nakomelingen heeft, zijn pizza's, pasta en ijs drie van de gevallen waarin er meer inconsistenties optreden tussen de Europese en de Argentijnse versie.

Napolitaanse pizza is een van die gevallen; In Argentinië is het bij die naam bekend dat er, afgezien van mozzarella, tomatenblokjes zijn die aan het einde van de bereiding iets gaar zijn. In Italië, hoewel er ook verschillende posities en versies zijn, beweren velen dat het echte recept tomatensaus en basilicum heeft, wat niet alleen maar kruiden is, maar een essentieel onderdeel van de pizza.