Afkomstig uit het Latijnse specimentum, identificeert het woord kruiden het ingrediënt dat internationaal wordt gebruikt om verschillende soorten voedsel te smaken en hun smaak te verbeteren . Ook bekend als kruiden, de specerij vormt een kant en klare stof of mengsel, dat kan worden gefermenteerd of opgeslagen in de conserveermodus en dat wordt toegevoegd aan het voedsel, meestal op het moment van inname.

Er zijn droge kruiden, zoals specerijen en geraspte kaas, en vloeibare kruiden, zoals sauzen of citroensap . De specerijen kunnen op een huisgemaakte en ambachtelijke manier worden gemaakt of in winkels worden gekocht. Er zijn zelfs kruiden die in individuele verpakkingen worden aangeboden en die zonder conserveringsproblemen kunnen worden vervoerd.

De meest geconsumeerde kruiden wereldwijd zijn zout, peper, olie en azijn . Deze vier kruiden kunnen bijna in elk voedsel worden gebruikt, in meer of mindere mate.

Andere populaire kruiden zijn mayonaise (een geëmulgeerde saus op basis van eieren, olijfolie, zout en een paar druppels citroensap of azijn), mosterd (een pittig aroma dat wordt geproduceerd met de zaden van planten van het geslacht Brassica) en ketchup of ketchup (tomatensaus op smaak gebracht met azijn, suiker, zout en diverse kruiden), die bijvoorbeeld worden gebruikt in broodjes of om hamburgers en worsten te begeleiden.

Sojasaus, een traditionele smaakmaker in Japan, heeft de afgelopen jaren een grote aanwezigheid in veel landen verworven. Het is een product dat ontstaat wanneer gefermenteerde sojabonen met tarwe die is geroosterd en gespleten. Deze korrels worden verdeeld in blokken en worden herhaaldelijk ondergedompeld in een koude bouillon bestaande uit zout en water. Deze procedure duurt ongeveer twaalf maanden en er zijn momenten waarop schimmels worden toegevoegd om de smaak te verbeteren.

Een andere betekenis van het woord kan bijvoorbeeld worden gebruikt bij het spreken over een literair werk, een televisieprogramma of een film, om te verwijzen naar bepaalde elementen die helpen het verhaal vorm te geven, ofwel door samen te werken met de hoofdstructuur of door te breken met de algemeen klimaat om bijvoorbeeld het publiek in een heel tragisch tafereel te pauzeren. Op deze manier kunnen we zeggen dat de actie, de enigmas, de humor, specerijen zijn die de smaak van een werk maken.

De goedheid van oregano

Oregano is een van de meest gebruikte specerijen ter wereld, omdat het de perfecte partner is voor pizza's, sauzen van verschillende soorten, zoals tomaat of room, salades, vlees, enzovoort. Na een ontdekking aan de universiteit van Bonn in Duitsland, in samenwerking met het Zwitserse Federale Instituut voor Technologie in Zürich, is zijn bekendheid echter nog groter geworden.

Het blijkt dat buiten het culinaire veld een van de deugden is dat het helpt om ontstekingen te verlichten . Het geheim schuilt in beta-caryophylline (E-BCP), aanwezig in een verscheidenheid aan natuurlijke kruiden en specerijen, zoals zwarte peper, basilicum, rozemarijn en, natuurlijk, oregano. Dit actieve ingrediënt dient niet alleen voor de behandeling van externe aandoeningen en van gemiddeld belang, maar zou theoretisch arteriosclerose en osteoporose kunnen bestrijden.

Hoewel deze stof niet in grote hoeveelheden kan worden geconsumeerd, veroorzaakt deze geen vergiftiging, in tegenstelling tot andere met vergelijkbare doeleinden. Bovendien is er geen risico op een hersenaandoening als gevolg van ingestie, wat ook voorkomt bij andere natuurlijke genezende producten die verband houden met het woord verdovende middelen . Alsof dit alles niet genoeg was, wordt het overvloedig in de natuur gevonden.