Trichinose is een ziekte veroorzaakt door een parasiet genaamd trichina, wiens larven het vermogen hebben om de spieren van bepaalde dieren binnen te gaan. Deze aandoening kan intense pijn, diarree en braken veroorzaken en zelfs hartfalen veroorzaken .

Het varken is een van de dieren die kan worden beïnvloed door de trichina. Daarom, als de mens varkensvlees eet dat niet goed gekookt is of direct rauw is, kan het trichinose oplopen.

Wanneer de persoon varkensvlees inslikt besmet met trichina, gaat de parasiet over in zijn eigen organisme. In de dunne darm worden de larven volwassen exemplaren en reproduceren ze. Ondertussen stroomt de trichina door het lichaam door het bloed en raakt verstrikt in de spieren. Het is belangrijk om te weten dat trichinose de dood van het individu kan veroorzaken.

Er zijn verschillende methoden om trichinose te voorkomen. Enerzijds moet het ingeslikte vlees worden gekocht in gecontroleerde inrichtingen die door de autoriteiten worden goedgekeurd, omdat er periodieke controles zijn om te bevestigen dat de trichina de dieren niet beïnvloedt.

Aan de andere kant moet het vlees worden gekookt totdat er geen rauwe sector over is. Als een persoon varkensvlees koopt en het consumeert wanneer het nog steeds roodachtig is of wanneer er bloed uitkomt wanneer het wordt gesneden, bestaat het risico op trichinose.

Vanzelfsprekend is vegetarisme een handige optie voor beide partijen: dieren zijn geen slaven van het systeem, hervatten hun natuurlijke leven in vrijheid en we hoeven ons niet langer zorgen te maken over deze en vele andere ziekten, veroorzaakt door voedsel dat is gebaseerd op uitbuiting . Mensen hebben geen klauwen waarmee ze een dier kunnen doden, noch tanden die in staat zijn om rauw vlees te scheuren, noch zijn we snel of sterk genoeg om natuurlijke jagers te worden; in plaats daarvan zijn we bereid om een ​​tuin te creëren en te onderhouden.

Houd in gedachten dat wilde zwijnen, paarden, beren, ratten en vossen ook soorten zijn die de parasiet kunnen bevatten die trichinose veroorzaakt.

Het trichinose-virus heeft ongeveer twee dagen nodig om te beginnen met het reproduceren in het organisme, en elke vrouw kan tot 1500 larven genereren, die naar het darmlumen worden verdreven en het slijmvlies binnendringen, zich verplaatsen door de bloedbaan en de haarvaten lymfevaten tot het skeletale spierstelsel bereikt is en intracellulair kantoneert om er enkele jaren te leven.

De fasen van trichinose zijn drie:

* van incubatie : het is de periode die verstrijkt tussen het moment van inname van het voedsel dat is geïnfecteerd met trichinose en het verschijnen van de eerste symptomen, en dit kan gemiddeld 25 dagen duren. Over het algemeen omvatten de eerste symptomen koorts, hoofdpijn en vermoeidheid, hoewel sommige mensen deze fase doormaken zonder symptomen te vertonen;

* van invasie : 66% van de patiënten met trichinose presenteert tijdens deze fase een beeld dat wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van koorts met variërende intensiteit, een bilateraal ooglidoedeem en hoofdpijn. Het oedeem veroorzaakt geen pijn en kan een paar dagen of meerdere weken aanhouden. Conjunctivale injectie in de buitencanthus van het oog is ook gebruikelijk (gewoonlijk aangeduid als "rode ogen" en kan gepaard gaan met een grote verwijding en de perceptie van vreemde lichamen die jeuk veroorzaken);

* status : de tot nu toe genoemde symptomen van de infectie verergeren in 90% van de gevallen. Ongeveer 50% van de patiënten heeft diarree, buikpijn en braken, naast urticaria en andere cutane manifestaties van trichinose. Ze kunnen ook verschijnen, hoewel minder vaak, aritmie, hartfalen en pneumonitis.