Definitie quinoa

Het woord quinoa maakt geen deel uit van het woordenboek van de Koninklijke Spaanse Academie (RAE), dat in plaats daarvan het begrip quinoa accepteert. Dit concept, afkomstig van de Quechua kinua, verwijst naar een plant waarvan zaden en bladeren kunnen worden gegeten .

quinoa

De Chenopodium quinoa, zoals de wetenschappelijke naam van de plant, wordt verbouwd in de Andesregio ( Bolivia, Ecuador, Colombia, Argentinië, Peru en Chili ) en in de Verenigde Staten . De grootste producent op internationaal vlak, volgens verschillende statistieken, is Bolivia .

Historici geloven dat quinoa een van de belangrijkste voedingsmiddelen was voor pre - Columbiaanse volkeren. Al snel verloor het populariteit in verschillende regio's totdat het in de afgelopen jaren weer opkwam.

De aminozuren die aanwezig zijn in quinoa-granen maken het een zeer interessant voedsel van het voedingsaspect. Ze kunnen gekookt worden op de manier van granen of in soepen, of meel gemaakt worden. Quinoa-korrels worden daarentegen gebruikt voor de productie van alcoholische dranken door middel van fermentatie .

Een van de belangrijkste voordelen die worden toegeschreven aan de inname van quinoa, zijn deze:
-Het bevat geen gluten, dus het wordt een interessant voedsel voor mensen die lijden aan coeliakie.
-Laat afvallen gezond eten, omdat het een lage glycemische index heeft.
Het is een geweldige bron van ijzer.
-Zijn niet over het hoofd dat het mogelijk maakt om cholesterol op afstand te houden.
-Help vechten wat obstipatie is, omdat het enkele belangrijke niveaus qua vezel heeft.

Een ander van de grote voordelen die quinoa biedt, naast degenen die al zijn blootgesteld, is dat het op een groot aantal manieren kan worden gekookt. Echter, een van de meest significante en smakelijk zijn warme salade, soep en zelfs salade met kip. Concreet zijn de recepten die de meeste mensen ter wereld bereiden met quinoa risotto, gevulde paprika's, tabulé, tofu en quinoa-kroketten of met vis en zeewier.

Het is ook belangrijk om te weten hoe je het moet bereiden om het goed te kunnen proeven en zodat de persoon die het neemt, kan genieten van de voordelen die het biedt. Daarvoor moet rekening worden gehouden met het feit dat het voor een quinoa met drie delen water moet worden gekookt, dat het eenmaal in het vuur maximaal vijftien minuten moet koken of dat het onmiddellijk moet worden opgediend nadat het uit het vuur is gehaald om te kunnen genieten van al zijn smaak ten volle.

Het is belangrijk om in gedachten te houden dat quinoa, door de aanwezigheid van saponine, een vrij bittere smaak kan hebben in bepaalde bereidingen. Om deze smaak te vermijden, is het noodzakelijk om genoemde toxine te elimineren door het zaad te wassen of af te pellen.

De voedingsvoordelen van quinoa hebben zelfs de Verenigde Naties ( VN ) doen besluiten om de inname aan te bevelen. Koolhydraten zoals zetmeel, eiwitten van verschillende soorten, vitamines en mineralen maken deel uit van deze granen, die in ruil daarvoor een laag vetgehalte hebben.

Aanbevolen