De Latijnse term coagŭlum kwam naar Castiliaans als stremsel . Het concept verwijst naar de coagulatie van een melkeiwit, caseïne genaamd, een proces dat plaatsvindt in de maag van zoogdieren tijdens de lactatieperiode van de fermentatie van het slijmvlies.

De belangrijkste component van stremsel is chymosine of renine, een enzym dat caseïne van wei scheidt. Op deze manier stolt de caseïne en wordt het stremsel gevormd, dat op verschillende manieren wordt gebruikt.

De productie van kaas is een van de belangrijkste toepassingen van stremsel. Om dit zuivelproduct te maken, wordt wrongelmelk van verschillende herkauwers (koeien, schapen, geiten en andere) gebruikt. In beroep op het stremsel en bacteriën die de melk verzuren, worden de verschillende soorten kazen verkregen.

Stremsel is ook de naam die aan verschillende planten wordt gegeven. Een daarvan is de Cynara-cardunculus, ook bekend als distel . Van deze plant haal je het plantaardige stremsel, een stollingsmiddel dat afkomstig is van zijn bloem.

Aan de andere kant is de Galium aparine, in de volksmond stremsel, lapa of liefde voor tuinman, een kruid waarvan de zaden worden gemalen en worden gebruikt om een infusie te creëren.

De uitdrukking "van stremsel", ten slotte, wordt gebruikt wanneer iets volledig wordt geëxtraheerd uit de plaats waar het werd geïnstalleerd of geroot, zowel fysiek als symbolisch. Bijvoorbeeld: "Klaar om een ​​einde te maken aan de geruchten over stremsel, gaf de zanger een interview onder begeleiding van zijn vrouw", "De boom werd door de vrachtwagen afgetrokken", "We moeten het onkruid van het stremsel verwijderen voordat het zaait . "