Chef is een term die uit het Frans komt en verwijst naar de chef-kok . Het concept wordt in het dagelijks leven gebruikt om de persoon te noemen wiens beroep of beroep bestaat uit koken . Bijvoorbeeld: "Mijn zoon wil studeren om chef-kok te worden en te werken in een haute cuisine-restaurant", "Ik ga je uitnodigen voor een diner in een nieuw restaurant dat een Franse chef-kok heeft", "Alle gerechten waren vreselijk: ik ga klagen voor de chef " .

Het is mogelijk om een hiërarchie in de keukens tot stand te brengen, met posities die verschillende verantwoordelijkheden en verplichtingen hebben. Dus we kunnen praten over de keukenassistent, de kok, de tweede chef-kok of sous-chef (die de chef-kok helpt) en de chef- kok of chef-kok .

De carrière van de chef is in de loop van de tijd aan het veranderen. Voordat een kok geen formele studies had gedaan, maar zijn bekwaamheid werd verleend door de kennis die met de praktijk of het familieverleden werd verworven. Op dit moment zijn er verschillende professionele loopbanen gekoppeld aan de gastronomie, wat deze discipline gelijkstelt met een wetenschap of een kunst .

Dit is de waarde die in de loop der tijd is verkregen door de chef-kok, die op dit moment verschillende internationale onderscheidingen kent die naam, prestige en erkenning geven aan professionals van dit type die als beter worden beschouwd, zowel door zijn ontdekkingen en vorderingen als voor zijn uitstekende keuken.

Een van de belangrijkste onderscheidingen zijn de zogenaamde 'The World's 50 Best Restaurants', die, zoals hun naam doet vermoeden, de beste restaurants in de wereld en daarmee hun chefs gaan bepalen. In het bijzonder zijn Joan Roca, René Redzépi, Massimo Bottura, Andoni Luis Aduriz Mugaritz of Daniel Humm nu een van de meest erkende chefs voor deze prijs.

We mogen echter niet voorbijgaan aan het cijfer van een andere geweldige chef-kok die gedurende zijn carrière een van de meest succesvolle is geworden. We hebben het over de Catalaanse Ferrán Adriá, die voor veel professionals in de sector de beste ter wereld is.

In het bijzonder heeft deze Spaanse chef een dergelijke erkenning bereikt, onder andere omdat hij nieuwe technieken zoals deconstructie naar de keuken heeft gebracht, namelijk om een ​​recept dezelfde smaak te laten hebben als altijd, maar de componenten te presenteren met verschillende texturen en aspecten.

Het is belangrijk op te merken dat de chef meestal niet direct verantwoordelijk is voor de gerechten in een keuken. De chef ontwerpt de recepten, kiest ingrediënten en geeft leiding aan de mensen die verantwoordelijk zijn voor het maken van elk gerecht. Als een diner om een ​​bord gnocchi in een restaurant vraagt, zal het niet de chef zijn die de gnocchi maakt, het water kookt, enz., Maar een van zijn assistenten.

Daarnaast moet worden opgemerkt dat de belangstelling van de bevolking voor gastronomie de afgelopen jaren aanzienlijk is toegenomen. Vandaar dat zeer belangrijke televisieprogramma's over de hele wereld naar voren zijn gekomen als "Master Chef" of "Top Chef".