Quimo is een woord dat afkomstig is van de Latijnse chymus, hoewel het verste etymologische antecedent wordt gevonden in een Grieks woord dat kan worden vertaald als "sap" . Het is de pasta die ontstaat uit het mengsel van de voedselbolus met verschillende stoffen die in de maag aanwezig zijn.

Wanneer een persoon een voedsel inneemt, is de eerste stap om het betreffende voedsel in de mond te introduceren. Met de tanden, het onderwerp verplettert het voedsel in een proces dat bekend staat als kauwen, waardoor slikken. Naast de tanden werkt speeksel ook.

Het voedsel wordt dus een voedselbolus die door de slokdarm naar beneden komt tot hij de maag bereikt. In de maag, wanneer de voedselbolus wordt gemengd met maagsappen en verschillende enzymen, wordt het de homogene substantie die chymus wordt genoemd. De chymus zal later naar de darm gaan .

Maagsappen zijn samengesteld uit bicarbonaat, zoutzuur, natriumchloride, water en andere stoffen. De werking van deze stoffen en de bewegingen gemaakt door de wanden van de maag, veranderen de voedselbolus in de maag.

Vanuit de maag gaat de chymus naar de darm. In de dunne darm absorbeert het lichaam voedingsstoffen uit de pasta . Ten slotte wordt het afval dat resulteert uit alle processen waaraan het voedsel wordt onderworpen, geëvacueerd door de anus.

Naast al het bovenstaande kunnen we een andere belangrijke reeks gegevens met betrekking tot de bovengenoemde chemo niet negeren, waaronder:
-In functie van de hoeveelheid voedsel die de persoon heeft ingenomen en ook het type voedsel dat is ingenomen, zal de maag in staat zijn om de chymus in meer of minder tijd te verteren. Dus als het bijvoorbeeld wat lichter is geweest, kun je het in ongeveer veertig minuten doen, terwijl als het iets krachtiger is geweest, dit proces uren kan duren.
- Op dezelfde manier moeten we er rekening mee houden dat de chymus geïdentificeerd wordt door erg zuur te zijn.
-Door verschillende gal- en pancreassecreties moet de chijm een ​​reeks transformaties ondergaan die uiteindelijk quilo worden.

Het is belangrijk om onderscheid te maken tussen chyme en chylo . De laatste is de stof die geëmulgeerde lipiden vormen door de werking van de twaalfvingerige darm, pancreassap en gal .

Zoals we eerder hebben vermeld, kan de vertering van de maag de maag meer of minder verdragen, afhankelijk van het voedsel dat is ingenomen. In dit geval kunnen we vaststellen dat er een serie voedingsmiddelen is die zwaar zijn en die ervoor zorgen dat de spijsvertering pas na enkele uren voltooid is. We hebben het bijvoorbeeld over dranken die bijzonder rijk zijn aan vitamine C, aan vetrijke en gefrituurde producten, aan voedingsmiddelen met een hoge smaak, aan chocolademerken ...

Dit alles zonder andere voedingsmiddelen over te slaan die door hun componenten ook vertragen en de spijsvertering aanzienlijk belemmeren. Dat zou het geval zijn met knoflook, ui, broccoli, kool, bepaalde groenten ...