Gourmet is een Frans woord dat door de Koninklijke Spaanse Academie (RAE) wordt vertaald als een gastronoom, een persoon die de gastronomie begrijpt of dol is op voortreffelijke gerechten. De term wordt gebruikt als een bijvoeglijk naamwoord om die voedingsmiddelen van verfijnde uitwerking te kwalificeren.

De gastronomie is ook verbonden met hedonisme, wat de filosofische doctrine is die plezier houdt als het belangrijkste doel van het leven. Het selecteren van de juiste ingrediënten en het toewijzen van de nodige tijd aan elke bereiding maakt deel uit van de gastronomische filosofie, die erop gericht is om van het eten een moment van genot te maken.

Deze wetenschap heeft zijn gelijkenis met filosofie zolang hij probeert het belang van eten op een gezonde en ethische manier te definiëren. Volgens Chevalier de Lelly waren er drie soorten diners: de Gourmand (gepassioneerd over eten), de Gourmet (zoals uitgebreide en verfijnde gerechten) en de Gastrósofos (kies altijd voor die gezonde en meer "morele" voedingsmiddelen).

Enkele jaren later heeft de geleerde Jean Anthelme Brillat-Savarin al die ideeën van Lelly vastgelegd in het boek "Physiology of Taste", waarin hij in detail alles uitlegde wat te maken had met het belang van eten volgens hoe je wilt leven . Helaas is deze filosofie in de loop der jaren verwaarloosd en tegenwoordig is er geen dergelijk onderwijs als onderwerp van de universiteit.

Koppel onze eetgewoonten ongetwijfeld aan onze manier van denken en onze ethische waarden zijn de beste manier om uitgebalanceerde mensen te worden . Er is een zeer uitgebreide zin die zegt: " We zijn wat we eten " en dat raakt de plek.

Als we bereid zijn om een ​​ethisch dieet te hebben, zonder producten te consumeren die voortkomen uit de slavernij van andere dieren, zullen we gezondere mensen zijn en in grotere harmonie leven met de omgeving .

Als we daarentegen liever een groter belang hechten aan onze wens om te genieten van een "goed stuk vlees" zonder ons zorgen te maken over de mishandeling die bestaat voordat dat voedsel onze plaat bereikt, zullen we zelfzuchtige mensen worden die niet om het milieu geven. en we zullen in conflict met de wereld leven.