Het eerste wat we gaan doen is de etymologische oorsprong van de term lactose ontdekken. In het bijzonder kunnen we vaststellen dat het uit het Latijn komt, meer bepaald uit "lac, lactis" wat vertaald kan worden als "melk".

Lactose is suiker (bestaande uit glucose en galactose) die in melk aanwezig is . Het is een disaccharide die wordt gevonden in een verhouding tussen 4% en 5% in de melk van vrouwtjes van zoogdieren.

In het geval van mensen vereist de juiste absorptie van lactose de aanwezigheid van een enzym dat lactase wordt genoemd (geproduceerd in de dunne darm en gesynthetiseerd tijdens de kindertijd ). Als het organisme een lage of geen hoeveelheid lactase heeft, kan lactose niet correct worden geassimileerd en kunnen verschillende ongemakken optreden.

Het gebrek aan lactase genereert wat bekend staat als lactose-intolerantie . Dit impliceert een onvermogen om lactose te metaboliseren als gevolg van een toestand in de intestinale microvilli die verantwoordelijk zijn voor het produceren van lactase.

Het is mogelijk om onderscheid te maken tussen permanente onverdraagzaamheid (erfelijk en bepaald door de genetica van het individu) en tijdelijke of reversibele intolerantie (ook bekend als verworven intolerantie, wordt veroorzaakt door een pathologie of een specifieke situatie die kan worden genezen).

Naast al het bovenstaande is het belangrijk om te weten dat er verschillende methoden zijn om de diagnose uit te voeren van wat lactose-intolerantie zou zijn. En is dat sommige gevallen moeilijk te bepalen zijn en daarvoor specifieke systemen nodig hebben?

We merken echter dat dit de belangrijkste methoden in dit opzicht zijn:
• Bloedonderzoek, waardoor het mogelijk is om te weten wat de initiële bloedglucosespiegel is en van daaruit de lactose-overbelasting die de persoon in kwestie heeft.
• Genetische test. Een van de nieuwste systemen die is vastgesteld om de bovengenoemde onverdraagzaamheid te bepalen, is deze die in toenemende mate voor dit doel wordt gebruikt.
• Waterstof-ademtest, momenteel de meest gebruikte methode om de snelste, meest effectieve en echte resultaten te bereiken.
• dunne darm biopsie. Alleen in zeer specifieke en specifieke gevallen wordt dit andere systeem voor detectie van lactose-intolerantie ondersteund door een endoscopie of een esophagogastroduodenoscopie.

De symptomen van lactose-intolerantie worden opgemerkt na inname van zuivelproducten of daarvan afgeleid voedsel. Deze symptomen kunnen zijn: buikkrampen, diarree, obstipatie en huiduitslag. Omdat het lactaseproductieniveau van persoon tot persoon verschilt, zijn de kenmerken van lactose-intolerantie en symptomen niet altijd hetzelfde.

Er zijn echter veel andere symptomen die erop wijzen dat een persoon lijdt aan lactose-intolerantie. Specifiek zijn onder meer spasmen, zwelling van de buik, gas, braken, nervositeit, verschillende slaapstoornissen, vermoeidheid, concentratiestoornissen of vermoeidheid.

De controle van het dieet wordt daarom meestal met vallen en opstaan ​​uitgevoerd om te bepalen welk voedsel en in welke hoeveelheden een persoon kan inslikken zonder nadelige reacties te ervaren.