Het etymologische pad van het brood begint in de Latijnse focus, wat kan worden vertaald als "vreugdevuur" of "thuis" . Dit woord is afgeleid van focacium (term verwijst naar een brood dat is gebakken onder as ), dat op zijn beurt te laat het Latijn als focacia arriveerde .

Een brood wordt een groot brood genoemd, waarvan het gewicht meer dan twee pond (iets minder dan een kilogram) bedraagt. Je kunt ook verwijzen naar een brood gemaakt met bloem zonder te schiften, waarvoor het een bepaalde hoeveelheid zemelen presenteert.

In Spanje is het brood typerend voor verschillende regio's van de autonome gemeenschap Castilla y León . Beschouwd als het brood van de boeren en de herders, wordt het al vermeld in "Don Quixote", het klassieke werk van Miguel de Cervantes .

Het brood is gemaakt met tarwebloem of rogge met een beetje zemelen . Het deeg wordt gewoonlijk ongeveer een uur gekookt in een houtoven bij ongeveer 220 ° C. Het gebruikelijke resultaat is een plat en rond brood, met een dikke korst aan de buitenkant en nogal kruimel binnenin. Dankzij de korst kan het brood tot een week in goede staat blijven.

Het is mogelijk om het brood op verschillende manieren te consumeren. In het algemeen is het een begeleiding van worsten of vlees . Je kunt een plak nemen en een stuk eten toevoegen, of gebruiken om een ​​boterham te maken. Het wordt ook gebruikt als een ingrediënt van turriyones (varkensvleesmantel met suiker of honing en broodkruimel), kruimels van de herder (stukjes geroosterd brood gemengd met groenten en gehakt vlees) en knoflooksoep, naast andere gerechten.