Het idee van biscuitgebak verwijst naar verschillende soorten gastronomische bereidingen . Met dezelfde naam, afhankelijk van de regio, zijn verschillende voedingsmiddelen bekend, die zoet of zout kunnen zijn.

Een biscuitgebak of biscuitgebak kan een soort sponsachtig deeg zijn dat wordt gebruikt om cakes, pasteien en cakes te bereiden. Deze koekjes worden gemaakt door ingrediënten zoals eieren, bloem, melk, boter en suiker te mengen en het mengsel in een oven te koken. De basismassa heeft echter alleen eieren, meel en suiker .

Het is belangrijk om te benadrukken dat het ei geen essentieel ingrediënt is voor de bereiding van de biscuit, iets dat we kunnen verifiëren in de veganistische versie van dit deeg. Hoewel er verschillende producten zijn die een vergelijkbaar resultaat kunnen bieden qua textuur en consistentie, is het perfect mogelijk om een ​​biscuitgebak te maken met water, bloem en suiker, zonder enig ingrediënt van dierlijke oorsprong te gebruiken.

Iets soortgelijks gebeurt met melk en boter; Hoewel wordt aangenomen dat het niet mogelijk is om goede resultaten te behalen bij het bakken zonder deze twee producten, aarzelt de veganistische keuken niet om ze te vervangen door plantaardige alternatieven, zoals sojadrank en olijfboter. Een van de verschillen die eerst kunnen worden gewaardeerd, is dat absoluut vegetarische gerechten veel lichter en gemakkelijker te verteren zijn, ondanks dat ze even heerlijk zijn.

Bizcochos is ook de naam voor bakkerij- of banketproducten die in andere landen facturen worden genoemd. In dit geval zijn ze massa's gemaakt met meel, vet, suiker, zout en gist, die meestal worden gevuld of bedekt met een soort snoep.

Er zijn regio's waar koekjes of koekjes pretzels zijn gemaakt met vet . Het is gebruikelijk dat deze koekjes, in de landen van Rio de la Plata, bij het ontbijt of tijdens de lunch worden geconsumeerd als begeleiding om te paren .

In Spanje kun je soletilla-koekjes krijgen, een droog en zoet koekje, met een langwerpige vorm, die afgeronde uiteinden heeft. Deze koekjes zijn op smaak gebracht met vanille-essentie: in Argentinië worden ze van deze soort, vanille genoemd . Soms worden soletilla cupcakes gebruikt als basis om cakes of taarten te bereiden.

Het koekje, het marmeren koekje, het Genovese koekje, het regenboogkoekje, de bundt cake en de Marokkaanse biscuitcake zijn andere culinaire creaties die deze naam gemeen hebben die wereldwijd zo veel wordt gebruikt.

Een van de recepten die bijzonder eenvoudig uit te werken is, maar daarom niet verstoken van smaak of charme, is de citroenbiscuit, een zeer heerlijk en veelzijdig dessert, waarvan zowel bij het ontbijt als in de snack in de middag kan worden genoten. Laten we de ingrediënten hieronder bekijken:

* Bakpoeder (de exacte hoeveelheid is 16 gram, meestal met conventionele enveloppen);

* bloem;

* suiker;

* olijfolie (indien mogelijk extra virgin kopen voor betere resultaten, zowel qua smaak als qua textuur);

* de schil van een citroen;

* bloem en olijfboter om de vorm voor te bereiden alvorens het mengsel te plaatsen;

* poedersuiker, muntblaadjes en jam voor de laatste decoratie.

De eerste stap is om de oven te starten. Terwijl het heet is, zetten we water, suiker, olie en geraspte citroen in een kom, kloppen het en voegen een mengsel van bloem en gist toe dat we eerder afzonderlijk hebben bereid. Het is noodzakelijk om te blijven kloppen tot een totale homogeniteit wordt gewaardeerd.

Vet de vorm met boter in, bestrooi met bloem en giet het mengsel. De oven moet op 180 ° C staan ​​en de kooktijd is ongeveer 40 minuten. Voordat je de cake uit de vorm kunt nemen, is het belangrijk om hem te laten afkoelen. Eindelijk kunnen we het versieren met poedersuiker, jam en wat muntblaadjes.