Het adjectief bitterzoet wordt gebruikt om de combinatie van zoet en zuur te kwalificeren. De bitterzoete smaken mengen daarom deze twee kenmerken. Bijvoorbeeld: "Ik ga kip bestellen met zoetzure saus", "Gisteravond had ik zoet en zuur varkensvlees met wortelpuree", "Ik hou niet van zoetzure gerechten" .

Opgemerkt moet worden dat iets zuur wordt gezien als zuur . Op deze manier, wanneer we wat bitterzoet voedsel eten, zullen we een smaak opmerken met een zekere zoetheid, maar tegelijkertijd met een vleugje zuurgraad . In sommige landen bestaat er een uitgebreide traditie in het bereiden van bitterzoete recepten.

In de Chinese keuken, om een ​​geval te noemen, is het gebruikelijk om de zogenaamde zoetzure saus te gebruiken . Eigenlijk zijn er meerdere recepten voor het maken van bitterzoete sauzen, waaronder olie, azijn, knoflook, suiker, sojasaus of honing, naast andere ingrediënten.

Het zoetzure varkensvlees is een bereiding die bestaat uit het in blokjes snijden van het varkensvlees, bakken en serveren in een saus gemaakt met sojasaus, azijn, suiker en ketchup. Het gebruikelijke is om het vlees te vergezellen met ui, peper (pimiento) en ananas.

Hoewel de traditionele keuken alleen lijkt te zijn voor mensen die vlees, eieren en melk eten, mogen we niet vergeten dat miljoenen mensen hebben gekozen om producten van dierlijke oorsprong te vermijden. Voor hen, de veganisten, zijn er ook eindeloze bitterzoete gerechten.

Dat is het geval voor zoetzure tofu, een gemakkelijk recept om te bereiden, ideaal om te combineren met witte rijst of gekookte groenten. Het is bereid met een dikke saus op basis van maïszetmeel, olijfolie, knoflook, gember, chili, tomatenpuree, sojasaus, rijstazijn en water; combineer dan met tofu stukken die eerder uitgedroogd en gekookt zijn in de pan met een beetje olijfolie tot ze goudbruin en krokant zijn. Bij het serveren, wordt het aangeraden om te versieren met geroosterd sesamzaad.

Men zou kunnen zeggen dat bitterzoete gerechten worden gevonden in die kleine lijst met producten die dienen om verschillende soorten eters naar hun smaak in te delen . Over het algemeen is het gehemelte van de kleintjes niet bereid om te genieten van deze mix van smaken, vooral vanwege het voedsel dat ze normaal van hun ouders ontvangen: ze leren ons om het zoute van het zoete te scheiden .

Om die reden, wanneer we voor de eerste keer een bitterzoet recept proberen, kan de reactie een afwijzing zijn, hoewel dit niet noodzakelijk aangeeft dat we ons niet kunnen aanpassen aan dit gastronomische niveau. Na een geschikte overgangsfase, waarin we ons steeds meer openstellen voor de combinatie van zout en suiker, is het waarschijnlijk dat ons gehemelte zal rijpen en beginnen te genieten.

Het bitterzoete idee kan ook in symbolische zin worden gebruikt. Wanneer een situatie een zeker geluk veroorzaakt maar tegelijkertijd iets brengt dat ongemak of ergernis opwekt, kan het worden omschreven als bitterzoet: "Het was een bitterzoete triomf voor het nationale team: het liet hem toe het toernooi te sluiten met een overwinning, maar het bereikte hem niet om in aanmerking te komen voor de volgende ronde ", " Het zal een bitterzoete verjaardag zijn omdat mijn moeder en mijn zus zullen komen, hoewel mijn vader niet aanwezig kan zijn omdat hij op reis is vanwege zijn werk . "

Evenzo zijn er mensen die zeggen dat het leven vol bitterzoete momenten is, omdat het niet mogelijk is om het geluk voor onbepaalde tijd te verlengen of het is gebruikelijk dat iemand dagen, maanden en jaren voortdurend tegenspoed ondergaat. Integendeel, ons bestaan ​​is een onregelmatige fusie van zeer uiteenlopende gebeurtenissen, die situaties omvat die ons gelukkig maken als degenen die ons diep bedroeven, en we moeten de regels accepteren.