Dikte wordt de dikte van een element genoemd : dat is, hoe dik, omvangrijk of breed is. Het idee van dikte kan ook worden gekoppeld aan de condensatie of dichtheid van een stof.

Een van de voordelen van het verdikken van een saus is dat het een beter uiterlijk geeft en daarom ook de presentatie van de schotel in het algemeen verbetert. Wanneer we het te vloeibaar laten, kan het het gevoel geven dat het niet goed gekookt is of dat het een hoeveelheid water heeft die superieur is aan het noodzakelijke; Integendeel, een goede dikte spreekt van een controle over de ingrediënten en koken.

Aan de andere kant kan een saus met een voldoende dikte worden geconsumeerd zonder de hulp van andere producten, zoals brood, zeer nuttig in bepaalde gevallen vanwege zijn absorptiecapaciteit. Afhankelijk van het recept kan het corrigeren van een saus die te vloeibaar is eenvoudig of moeilijk zijn; in sommige gevallen is het zelfs mogelijk om het eenmaal gekookt te doen, vlak voordat u het opdient.

Het belangrijkste ingrediënt voor het verdikken van een saus is meel . Dit is goed nieuws voor elke voedselliefhebber, omdat het een economisch en heel gebruikelijk product is. Naast de prijs en gemakkelijke toegang biedt meel een belangrijk voordeel in deze context: het verandert niets aan de smaak van het mengsel. Natuurlijk moeten we de hoeveelheid niet overschrijden en mogen we geen klonters vormen, waarvoor het nodig is om bij elke stap te roeren.

Aan de andere kant hebben we maïszetmeel, een alternatief dat onmiddellijk werkt, dus het is niet nodig om het op te lossen als meel. Terwijl de saus in het vuur kookt, moeten we maïszetmeel toevoegen om de gewenste dikte te krijgen. Een derde optie is broodkruimels, ideaal voor crèmes, champignonsauzen en soepen, naast andere recepten; Omdat het snel de vloeistof absorbeert, kan het ons zonder veel moeite uit de problemen halen.