Regionaal is een term die komt van het Latijnse woord regionalis . Het is een adjectief dat het mogelijk maakt te verwijzen naar wat is gekoppeld aan een regio (de fractie van een territorium waarvan de limieten worden bepaald door verschillende administratieve, economische, geografische, enz.).

Het bestaan ​​van een regionale keuken zonder traditie zou niet mogelijk zijn, omdat het een gevoel van verbondenheid is en de wil om de kenmerken van een regio levend te houden, wat veel mensen ertoe aanzet hun kennis met betrekking tot hun cultuur over te dragen aan hun nakomelingen, zorg ervoor dat ze het proces voor onbepaalde tijd voortzetten.

Het is belangrijk op te merken dat vaak de gerechten die ons als symbolen van een regio of land presenteren, niet zijn voorbereid op de letter en de juiste technieken en ingrediënten. Dit gebeurt om verschillende redenen: enerzijds zijn er voedingswinkels die zich richten op de serialisatie van hun producten om productieprocessen te vergemakkelijken; maar het komt ook voor als gevolg van een natuurlijke vervorming van de recepten door emigratie.

Met andere woorden, de regionale keuken van een stad of provincie kan worden vereenvoudigd om aan te passen aan de behoeften van een keten van restaurants die gericht is op het veroveren van de internationale markt, of misvormd zijn wanneer ze in andere delen van de wereld aankomen, in afwezigheid van ingrediënten, voorbeeld. Pizza en paella, zonder twijfel, zijn twee van de gerechten met meer internationale versies, en weinigen kennen de echte traditionele recepten.

Het idee van regionaal beleid is tenslotte meestal gekoppeld aan politieke kwesties die van invloed zijn op verschillende landen in hetzelfde gebied. Het regionaal beleid van Zuid-Amerika heeft betrekking op landen als Brazilië, Argentinië, Chili, Venezuela en Uruguay, onder andere.