Calorie is een eenheid die niet behoort tot het internationale systeem van eenheden . Zijn functie is om de thermische energie uit te drukken, die de hoeveelheid warmte aangeeft die nodig is, met normale druk, om de temperatuur van 1 gram H2O te verhogen in 1ºC (van 14, 5 tot 15, 5 ° C).

In het internationale systeem moet de calorie worden vervangen door juli (een calorie is gelijk aan 4, 1855 joule), hoewel het gebruik ervan behouden blijft omdat het is gepopulariseerd om de energiekracht van voedsel uit te drukken.

Het is mogelijk om onderscheid te maken tussen twee specifieke klassen van calorieën: de calorie-gram (ook bekend als kleine calorie ) is die calorische energie die nodig is om de temperatuur van 1 gram H2O met 1 ° Celsius te verhogen; de calorie-kilogram (of grote calorie ), aan de andere kant, is de calorische energie die nodig is om de temperatuur van 1 kilogram H20 met 1º Celsius te laten stijgen. Dit onderscheid is de afgelopen jaren echter in onbruik geraakt.

Het belang van calorieën

Het begrip calorieën is belangrijk om de werking van het voedselproces te verklaren. Levende wezens hebben energie nodig om te overleven; Deze energie wordt verkregen uit voedsel . Voedsel is daarom de meest relevante energiebron voor levende organismen.

De energie die wordt verkregen uit de voedingsstoffen die in voedsel worden gevonden, wordt omgezet in calorieën of, meer precies, in kilocalorieën (dat zijn duizenden calorieën). Het lichaam gebruikt calorieën bij ziekten, stresssituaties en metabolisme .

De obsessie met calorieën

Het aantal calorieën dat in een levensmiddel aanwezig is, moet op het etiket worden vermeld. Dit bedrag is verantwoordelijk voor het melden van wat de energiewaarde van het voedsel is en is erg belangrijk om het ideale gewicht en figuur te behouden en te proberen ze te herstellen. Bij het bereiden van een gerecht is het essentieel om onderscheid te maken tussen de verschillende soorten ingrediënten, de juiste verhouding van elk te gebruiken en de beste kookmodus te kiezen.

Ongeacht de gewichtsproblemen hebben veel mensen een soort obsessie ontwikkeld met betrekking tot de calorische inhoud van voedsel. De belangrijkste reden is dat er momenteel toegang is tot veel informatie over de effecten van maaltijden op de gezondheid, evenals hun relatie met bepaalde chronische niet-overdraagbare ziekten, waaronder diabetes, hypertensie en Cardiovasculaire aandoeningen.

Het begrijpen van de voedingswaarde van voedsel is essentieel om ons dieet in een gezonde richting te sturen en om dit een manier van leven te maken en niet slechts een voorbijgaande praktijk. Om elk van de in de pakketten, potten en omhulsels aangegeven waarden te begrijpen, is het zeer raadzaam om hulp te vragen aan een voedingsdeskundige.

Vele malen, als gevolg van een gebrek aan informatie en hulpmiddelen om de energetische waarde van voedingsmiddelen te begrijpen, worden ze verkeerd beoordeeld en worden meer calorieën geconsumeerd dan gedacht. Een duidelijk voorbeeld is het vermijden van het eten van een chocoladekoekje en het vervangen door twintig ontbijtgranen.

Het is erg belangrijk om de verdeling van de zogenaamde macrovoedingsstoffen in elk voedsel en de hoeveelheid calorieën per gram die ze leveren te weten: koolhydraten en eiwitten, 4; vetten, 9; en alcohol, 7. Om de vergelijking van de calorische inhoud van verschillende producten mogelijk te maken, wordt deze altijd berekend op basis van 100 gram van het betreffende voedingsmiddel.

Hoe meer water een voedingsmiddel bevat, hoe minder energie het bevat; In het geval van groenten is bijvoorbeeld bijna 95% van hun gewicht nat. Producten als brood en noten daarentegen hebben een hoge energetische waarde, gezien het kleine aandeel vloeistof dat aanwezig is in hun samenstelling. Vetten, aan de andere kant, zijn de voedingsstoffen die de meeste calorieën toevoegen; Dit is onder andere het geval voor oliën, boter en margarine.