Vaak ontstaan ​​verwarringen wanneer het de bedoeling is om de vruchten te noemen van de planten die behoren tot het geslacht Capsicum . Volgens de regio kunnen we verwijzingen naar chili, peper, chili of morrón vinden : in alle gevallen verwijst het idee naar dezelfde vrucht.

In het specifieke geval van de term chili komt het van de Taíno- taal, gesproken door pre-Columbiaanse kolonisten op het Amerikaanse continent. In het bijzonder staat vast dat deze is afgeleid van de Taíno "haxi".

Chili is een woord dat voornamelijk in Zuid-Amerika wordt gebruikt om te verwijzen naar de bes van paprika- planten.

Mensen begonnen chili een aantal millennia vóór Christus te consumeren. Toen de Europeanen deze vrucht in Amerika ontdekten, noemden ze het peper vanwege de pittige smaak, wat hen deed denken aan peper. Toen het naar het Europese continent werd gebracht, werd de peper al snel populair en begon hij deel uit te maken van verschillende culinaire bereidingen.

Er zijn al eeuwenlang verwijzingen naar chili. Een goed voorbeeld daarvan is dat in "Diario de a bordo" van Cristóbal Colón, dat later werd gebruikt om Bartolomé de las Casas te transcriberen, dat product al wordt genoemd. In het bijzonder lijkt het erop dat in de annotatie van 15 januari 1493 wordt gezegd dat chili heel veel voorkomt op het eiland Española en dat er veel wordt gedronken. Bovendien is het zelfs genuanceerd dat het zo belangrijk is dat het bij alle maaltijden wordt gegooid.

Er zijn verschillende soorten chili. Capsicum annuum staat bekend als paprika of rode paprika . De Capsicum-baccatum is de rode paprika of gele peper . Andere veelgebruikte pepers zijn Capsicum chinense ( chili peper ), Capsicum pubescens ( locoto of rocoto ) en Capsicum frutescens ( paprica of tabasco ).

Er zijn veel curiosa rond chili die de moeite waard zijn om te weten, en benadrukken op een speciale manier het volgende:
-De Azteken schijnen het te hebben gebruikt om te gaan met tandpijn. En men vond dat hij een goede baan als pijnstiller uitoefende.
-Als er in veel gebieden in de buurt van de Tropic al jaren en jaren mee wordt gedaan, is de chili omdat het wordt verondersteld om bacteriën te helpen verwijderen die het hoofd moesten bieden aan degenen die daar leefden.
-Na Cristóbal Colón bracht de ají naar Spanje, Portugal en Azië begonnen het ook te gebruiken. En toch blijven ze het vandaag doen.
-De verschillende studies die zijn uitgevoerd rond de peper hebben aangetoond dat het een geweldige bron van antioxidanten is, evenals mineralen en vitamines.
- Bovendien wordt de inname van dit product als nuttig beschouwd om het risico op hartaandoeningen te verminderen.

Er zijn meerdere recepten die zijn gemaakt met chili. In Peru wordt chili bijvoorbeeld een soort stoofschotel genoemd die is gemaakt met gele peper. Onder deze stoofschotels, een van de meest bekende is de ají de gallina, die, zoals de naam al aangeeft, heeft vlees en kippensoep, evenals chili en brood. Tonijn chili en eierpeper zijn andere gerechten uit de Peruaanse keuken.